橄榄油与健康的关系

通过食用橄榄油，我们可以获得非常重要的好处。正如许多科学研究表明，食用橄榄油可以获得更长的预期寿命。橄榄油拥有单一不饱和脂肪酸（MUFAs），而不是饱和脂肪和反式脂肪所以橄榄油是目前世界上最健康的脂肪源之一。
在所有的植物油中，众所皆知对心脏最有益处的是橄榄油。橄榄油与其他植物油不同的是，它只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用。同时，它还能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压和血黏度，预防血栓的形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生，长期食用橄榄油的好处还包括它富含抗氧化剂和维他命E。数个医学研究表明，橄榄油也有助于帮助降低肥胖症水平，抵抗骨质疏松和关节炎。
在不同的橄榄油种类中，营养价值最高的是未经过加工的天然特级初榨橄榄油。地中海饮食中的特级初榨橄榄油能帮助心血管疾病易发人群减少30%的风险。
在西方，它被誉为“液体黄金”， “地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。