需要准备的食材
- 900公克的大白豆（ 例如北美白豆或是海军白豆）
- 10杯的水
- 半杯的初榨橄榄油
- 一个大洋葱（ 切丁）
- 两个中等大小的红萝卜 （切丁）
- 两根西芹（切丁）
- 1 片月桂叶
- 200克的切丁西红柿番茄罐头
- 两汤匙的西红柿酱
- 少许盐（或是其他类别的调味块）
- 少许现磨黑胡椒粉（或其他可取代的类似调味）
- 1/4杯新鲜欧芹（切碎，用于配菜用）
如何烹煮
浸泡干豆子可以使豆子更嫩，这样一来烹饪时间将更短。如果你没有足够的一天时间用来浸泡豆子，那么你可以尝试下面的快速浸泡法。
快速浸泡做法
将豆子和足够的水放入锅中，使其覆盖豆子2英寸。加入2汤匙盐并搅拌。将豆子煮到滚沸。关掉火，盖上盖子，浸泡一个小时。在使用前，将豆子沥干并在冷水中冲洗干净。
做成汤状
将豆子、水和橄榄油加入一个大的的汤锅中，煮沸后小火慢炖，盖上盖子，直到豆子变软但不粘稠，大约1小时。
在锅中加入蔬菜、西红柿、西红柿酱汁和月桂叶，开盖炖30-45分钟，使味道融合，汤汁变浓一点。
用盐和现磨黑胡椒粉对汤进行调味。从锅内取出月桂叶，在食用前撒上切碎的新鲜欧芹。
注意：在豆子尚未煮熟之前，若在汤中加入西红柿等酸性食材会使豆子的皮变硬。
