你需要准备

  • 17盎司希腊酸奶（希腊原味酸奶，或任何滤过后的酸奶）。
  • 1根黄瓜（去皮并切碎；我发现制作希腊酸奶黄瓜酱的黄瓜用英国黄瓜这个品种的黄瓜口味是最好的）。
  • 3汤匙希腊特级初榨橄榄油
  • 1个柠檬（榨汁）
  • 1至2茶匙盐（根据口味）。
  • 1茶匙黑胡椒
  • 2汤匙莳萝草（新鲜并切碎）
  • 1至2茶匙红葡萄醋（用于调味适量即可）
  • 1瓣大蒜（压制；如果你喜欢大蒜，可以多加一些）

如何制作

  1. 把希腊酸奶放进一个碗里，要足够大，以便于混合所有成分。
  2. 取去皮的黄瓜，在盘子里磨碎。*重要的是：在把黄瓜加入酸奶之前，先把黄瓜的汁液必须挤出来。Tzatziki是浓厚状的，若有黄瓜的汁液将会使其变成液体状，就不是这道菜了。
  3. 在黄瓜和酸奶的混合物中加入橄榄油、柠檬、盐、胡椒、莳萝、红葡萄醋和大蒜。
  4. 将整个碗里的材料彻底搅拌混合。
  5. 制作完毕后先搁放一会之后再放入冰箱里至少2-4小时。最好是过夜。
  6. 可与面包、肉、蔬菜或任何你喜欢的东西一起食用。

备注：制作Tzatziki是我最喜欢的事情之一，因为它是一个有机的创造过程。每次我做的时候，都需要多加一点原料（有时多加点柠檬，有时多加点黄瓜汁）。请记住，制作完毕后的静置期会改变其味道，因为原料的有机成分会被激活起来–所以那一丝丝大蒜的口感将会在静置期中变化增。把你自己创造的希腊酸奶黄瓜酱调到你满意的味道，让它静置多少时间由个人决定可以是两个小时也可以是4个小时，在这个有机变化的进程中我们可以品尝享受它的变化。